日本排名前3的拉面,200元1碗…

珠海觅食小怪兽2019-02-11 16:46:59

用51秒,读懂这间“麵屋百越”

专卖日本排名前三的博多拉面

日本定做的拉面碗,200元1个

用100斤猪骨熬汤,要熬2-3天

有3种口味的拉面

Hi!大家好,我是 龚可爱。周末的夜晚,想带大家去吃一家“慢慢来”的拉面馆,享受周末最后一个时刻的休憩。


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 - 日本排名前三的拉面 - 


“麵屋百越”为“博多拉面”派系,以浓郁的豚骨汤底配直细面出品,在日本与“札幌拉面”、“喜多方拉面”并列为日本三大拉面。



在专门提供日本人看的“国内美食精选”杂志——《城市漫步》中,连续6、7、8三月刊登了“麵屋百越”的介绍在其内页。



专攻博多拉面的“麵屋百越”,有一位日本的拉面师傅 山崎洋辅,坐镇店内。



店内经常有日本人来吃家乡的味道,所以“麵屋百越”的菜单,是一面中文一面日文~



麵屋百越”的拉面碗,由主理人专门在日本开模订做回来。下窄上宽的设计,让浓郁的汤汁跟拉面充分混合,汤汁不至于沉在底部;碗上面的图案,都是日本著名的设计师手绘出来的,全世界只有“麵屋百越”有这一套碗具。


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 - 3种口味的拉面 - 



麵屋百越”的汤头主要分成“白汤”、“黑汤”、“赤汤”三种口味,白汤就是醇厚的豚骨汤原味;黑汤则是加入黑蒜汁,有浓郁的蒜香味;赤汤则是辣汤,分有微辣、十分辣和“地狱辣”。



拉面的灵魂是汤头



主理人强调:如果今天的汤不行,那今天的面就不做...绝对不能让任何一个客人投诉,坏了自己的招牌。


日本拉面最有讲究的就是汤头,“麵屋百越”的豚骨汤汤底是用100多斤的筒骨和头骨熬制30+个小时,期间师傅还要不断地用“搅汤棍”搅拌,避免让骨头黏在锅底。



每一锅都需经过4-5次熬制,让汤底的味道足够醇厚。


熬汤的锅也大有讲究,越“老”的锅越好。就连店里新进的锅,都要特意先把锅“熬老”,才能开始出汤。



原味——白越豚骨拉面



这一款“白越豚骨拉面”,是主理人最推荐的,也是店里的“王牌拉面”。



店里只有“白越豚骨拉面”,可以自选汤的浓度。日本人习惯的口味是“浓汤”,但如果是对拉面不太了解的小伙伴,建议可以先选“普通”来试一试~



如果点“白越豚骨拉面”的话,主理人推荐搭配叉烧肉,原味的叉烧搭配奶香浓醇的豚骨高汤,更能吃出最纯粹、最精华的豚骨汤味。



日本拉面总有安慰人的特异功能,浓醇的高汤冒着热气儿端上桌,所有的烦恼和疲惫都能随着那一口细面,缓缓咽下。就像什么事都不曾发生过一样,至少在这间拉面店里。



蒜香味——黑越豚骨拉面



将大蒜和洋葱用慢火酥炸,加入浓稠的高汤,便熬成了这一碗“黑蒜豚骨拉面”的精华汤底——黑蒜油高汤。



如果喜欢蒜香味的食客,一定会爱上这款“黑越豚骨拉面”。汤底比“白越豚骨拉面”的口感丰富很多,而且带有蒜香味。醇厚的汤底,第一口喝起来还有些“黏唇”...



两片炙烧过的猪颈肉懒洋洋地“瘫”在拉面上,吸尽了拉面的香气,缠绕在全身之上。



一人食的时候,也要善待自己的味蕾,不将就。让每个夜晚的胃,都能轻道声满足。



微辣——赤黑豚骨拉面



针对辣味爱好者,“麵屋百越”也有3款不同辣度的豚骨拉面可以选择。我选的这款是“赤黑豚骨拉面”,店里还有“百越地狱拉面”在等你来挑战。



麵屋百越”的拉面,用的是日本博多的特色细面,师傅将其煮至中软后,还要不断让它“跳高”,使得面条筋道、弹牙。



如果要说哪一款面最能吃出“溏心蛋”的鲜嫩,那我必选“赤黑豚骨拉面”。稍带“辣意”的拉面汤底,搭配咸淡刚好的“溏心蛋”,两者相得益彰。


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 - 不容错过的拉面搭配 - 



日式鳗鱼饭



小时候看樱桃小丸子和哆啦A梦的时候,最喜欢他们的妈妈给他们郊游准备的日式便当,便当虽小,但却总有种不知由来的满足感和幸福感。


*48元一份


“日式鳗鱼饭”选用了日本新鲜的野生河鳗,再淋上这碗鳗鱼饭的灵魂——清酒与鳗鱼骨熬制出的鳗鱼汁,浓浓的鳗鱼香气便溢了出来。



炸黑豚肉扒



很多的日料店选择“炸猪扒”都是用普通的猪肉,而“麵屋百越”用的是黑猪猪肉的肉眼部分。



香炸过的黑猪肉质更加松软,吃前可以挤点柠檬汁或是蘸上番茄酱。



日式煎饺



每次出去吃拉面或者寿司,我都会点上一份“日式煎饺”,它就是最百搭的“日料伴侣”。



麵屋百越”的“日式煎饺”和其他店的不同之处在于,它家不是蘸酱油或醋,而是蘸自制的“柚子辣椒酱”,虽然微辣,但口中留有柚子香气,我很喜欢这个味道。



土豆泥沙拉



软糯的土豆泥最适合在饭后来一勺,每吃一口,就像是偷吃到糖的小孩一样满足~


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 - 开在愚园里的拉面屋



藏在愚园里的“麵屋百越”,找到它,推门便能遇见惊喜。



跟在日剧里看到的拉面屋一样,昏黄暗调的灯光搭配着原木的桌椅,总有着三两套桌椅和排列成行的“一人食”。



墙上最显眼的木质牌匾,印着中文与日文的菜单,一一排列、对仗工整,隐着体贴有趣的小心思。



4幅日本的动漫插画、2幅日本艺伎海报,还有各种巧心思的日本元素摆放面屋之中。不仅是拉面,同时也用就餐氛围来告诉食客,你现在正身处在“日本”之中。



The end -


 怪兽福利社 の 屋百越


 福利一 


参与活动,即有机会获得

30份价值58元

“白越豚骨拉面”或“黑越豚骨拉面”

*福利名单公布时间:2018年9月12号


 福利二 


参与活动

即可享8折优惠

*不含酒水


 福利三 

参与活动

价值12元的“蔬菜沙拉”

*每桌限领1份


*活动详情参考留言区第一条
于17日开始,每周一为店内公休

*活动时间:2018年9月9日-2018年9月24日


“下班和拉面最配~”


 怪兽推荐 の屋百越



珠海拱北愚园店:

【人均消费】60元

【联系方式】0756-8287903

【营业时间】11:00 - 21:30

【详细地址】拱北迎宾南路2163号愚园文化中心内B06号麵屋百越


广州花城汇店:

【联系方式】020-37392383

【营业时间】11:00 - 21:30

【详细地址】天河区花城大道89号花城汇南区B1层猫头鹰美食街C08A铺(王老吉斜对面)



Tips:①于17日开始,每周一为店内公休;

店面较小,推文发出后,到店就餐的人数可能会偏多,建议错峰出行;

③厨房每日现熬猪骨浓汤,以致店内会有稍浓的猪骨汤味。但主理人已全天喷清洗剂以祛除味道,还望到店食客体谅~


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