五花肉最好吃的做法,香到多吃三碗饭,两分钟教会你

跟我学点做饭绝招2019-04-21 10:02:12

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相信大家平时餐桌上都肯定少不了各种荤菜,特别是用五花肉搭配出来菜都很香,今天给大家就带来了一道川菜,说起川菜人们都会不由的想起鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉这些经典菜肴。


前面菜谱里讲过了鱼香肉丝的做法,今天就给大家说说这回锅肉。


回锅肉在川菜中的地位是非常重要,可以算作是最为传统的一道川菜。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,是下饭菜之首选呦!


下面就给大家讲一下 ,最好吃的回锅肉做法及技巧。

回锅肉


食材准备:

五花肉 350克、 青红辣椒、 蒜苗、豆瓣酱1勺 、豆鼓、 葱、姜、料酒、生抽


烹饪技巧及做法

1、把五花肉洗净 ,放入锅中倒入清水,煮十分钟左右,捞出放凉,放到冰箱冷冻3—5分钟。


2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候,切成薄片。



3、把青红辣椒切块, 蒜苗和葱切成段 ,姜切丝备用。



4、热锅倒入菜籽油,油温七成热倒入切好的五花肉,用大火煸炒出油, 肉片打卷盛出备用。(这样炒到五花肉,油都被煸炒出来,吃的时候不那么油腻)



5、锅中留少许油,放入豆瓣酱,豆鼓,葱段 ,姜丝煸炒出红油。


6、再倒入切好的五花肉片, 翻炒均匀,再放入青红辣椒,蒜苗,料酒,生抽大火翻炒均匀,炒好后再倒入鸡精即可装盘。



豆瓣酱和蒜苗是必不可少的,豆瓣酱和豆鼓是咸的菜里面可以不放盐!


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