东北妹子吃了这碗麻辣烫后就没停下来过

樂道2019-04-23 11:32:02



作为一个土生土长的东北人,来到珠海后从未如此想念过家乡随处可见的一碗香喷喷的麻辣烫。




味 蕾 会 有 乡 愁 




文_Sakuya 图文编辑_樂道




一碗酣畅淋漓的麻辣烫至少需要三个条件:


汤,必须是咸鲜顺滑的大骨浓汤。

菜,讲究的是乳花牛盏,蓼茸与蒿笋。

料,这说的是芝麻花生酱油醋都要准备充足。


作为一个土生土长的东北人,严寒的冬日除了需要抱紧衣服同样也要借助食物来驱走体内的丝丝寒气,不同于火锅的大动干戈 ,麻辣烫是小食也是日常,街头巷尾,似乎随时随地都能吃到让自己从里热到外的简单一餐。




哪里都有很多的东北人,珠海也不会例外,这里用极大的包容力容纳了许多他乡的游子,然而对于很多第一次远走他乡的人来说,看到传说中的传统粤菜,心里其实是崩溃的:肠粉?烧腊?煲仔饭?每次到了饭时都会是一场辛酸。

 

从未如此想念过家乡随处可见的一碗香喷喷的麻辣烫。

 
▲一碗能够让心灵满足的麻辣烫


于是乎,香洲吉大拱北夏湾……寻找在珠海可以填饱肚子的家乡吃食则成了初来乍到的新人日常生活必不可少的环节。

 

皇天不负有心人,终于让我找到一家可以让一个北方姑娘吃到流泪的地方。




一碗有脾气的麻辣烫




这是一碗有脾气的麻辣烫,这是一碗合脾气的麻辣烫。


这家店位于吉莲路上一条不起眼的岔路里,左邻右里是风格各异的商家,一块大大的led灯伸出着墙外,上面简简单单的三个字“碗碗香”



▲与众不同的量贩式麻辣烫


这是一家很不一样的餐馆,入目便是大理石砌成的整齐吧台,墙面上挂满了充满文艺复兴风格的画像,合适的高度有着充电的插座,整齐的木制地板,有着纹路的黑色桌椅,角落里面竟然还有隐藏的沙发卡座,这样的装修风格让我吃了一惊,随手一拍就可以跟朋友们说:


没有在吃饭啦,

其实我在咖啡馆。




▲文艺范儿的装修风格


开篇讲过,汤底是一碗好吃的麻辣烫的精髓所在,北方吃食讲究咸鲜,南方人则追求口味清淡,而作为一家在南方的北方菜却又该如何满足北方又合适南方呢?一波又一波的客人,似乎在暗示着这家的汤味足以期待。



▲每到饭点食客们准时打卡,秒变食堂

果不其然这里的麻辣烫有别于南北的各自两地,汤面呈乳白色,闪着淡黄的油星,一勺下去,只觉浓厚鲜滑,细品还有一丝丝的奶油味道,只能说看似朴实无华,其实暗藏玄机。

 

原来,店里的汤底都是精心熬煮三个小时以上的大骨浓汤,加上特殊的香料药材和天然植物,使其具有独特的口感与色香。



▲终于等到属于自己的麻辣烫

天地之大,似乎都在这碗汤底里了,各路食材汇于一碗,妖娆的诱惑着食客不断分泌的唾液。

 


这时,来一碟蘸料,麻辣相融,葱蒜酱醋任挑,或是广东人最爱的沙茶酱,青油油的麻椒、红灿灿的辣酱,以及一大碗似乎永远不见底的花生酱,这碗麻辣烫便圆满了。



▲满满的食材


惊叹之余再来看我们可以在这家店吃到什么,从常见的青菜蘑菇,到很少涉及的鱼虾肉丸,荤素自选,种类繁多,整齐的摆放在吧台旁边的冷藏柜里,琳琅满目。


▲围炉煮食,少了两瓶扎啤

堆成小山似的青菜玉米与闪着油光冒着热气的肥牛片,牛筋龙虾丸不断地翻滚着诱惑食客的味蕾,恨不得马上把荤素菜品放入口中。




不得不提的是这里的辣椒酱,挨个尝试一遍,普通辣,魔鬼辣,bt辣,芝麻鲜香四溢,辣椒闪着红色的油光,八碗各有千秋,各有不同的酱料整齐的放在吧台上,任君挑选。



▲独门秘方辣椒酱

我们在外饮食总是担心说是否安全,是不是会有什么添加,然而老板说他家配料都是他认真思考然后进行了无数次修改的结果,虽然我们无法得知制作的过程,但看着如此用心的店面,倒也是多了几分安心的食欲。


这一碗,似是家乡粗犷唱着歌谣的汉子,也像是南方姑娘不经意抹过的那一抹娇羞。忍不住说:


“老板,再来一份!”




▲Mix版的酱料总有一种味道捕获你的味蕾


涮肚是东北烧烤摊上不可或缺的一道风景线,与麻辣烫的渊源颇深,撸串,同样也适用于涮肚。



▲因为涮肚锅,忍不住叫了3碗米饭

这家店的涮肚看上去就很有食欲,万物可涮的道理老板似乎摸了个门清,涮锅里有的是与麻辣烫完全不同的汤底,两盆用来打底的辣椒酱就静静的放在旁边的桌子上,向老板要了一勺原汁原味的酱料,只能说下次一定要尝尝这里的涮肚锅。

 


当然了,好吃的麻辣烫不只有这一家,在兰埔路上,圆明山庄旁,也有一家不大不小的店面,同样是叫做碗碗香,风格却有所差别,这家的汤底味道偏重,更鲜更咸,不一样的配方,确是同样的美味。

 



一恒碗碗香地点:

珠海市莲兴路东吉联花园东

(百分百超市旁)


价格:

人均20元


付款方式:

支付宝、现金






广东人会用一碗老火靓汤

来形容妈妈的味道,

四川人对餐食的定义是

辣是每顿饭必不可少的角色,

家乡,可能是一张普通的火车票,

也可能是一封封来往于南北两地的不断信件,

亦或是手机那端的叮咛问候,

然而对大多数人来讲

也可能是一碗吃到会哭的家乡味道。


· END ·




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