广州最小碗的面!胃口大的别轻易点!

广州美食团2019-03-18 16:16:43


 这可能是广州最小的一碗面 

 团长吃到第4口,就没了

 哭唧唧... 

 Ta就是 

 度小月担仔面 



01
 百年传承担仔面 
百年传承担仔面,是度小月的招牌菜。美国CNN评全台湾最不可错过小吃,它排第6名。


 广州最小碗的面 


它分量不大,只有一小碗,可以单手捧在手心。不同于北方XXXL号的炸酱面、刀削面,它就是靠小取胜!团长5分钟内吃完一碗,刚想叫第二碗,就被摄影师diss,你这是要吃10碗才饱的节奏啊~



度小月担仔面来自台湾,它不是主食,而是小吃。精致的小面面,精致的猪猪女孩,都是一小口一小口吃的



店里有面档,面现点现做,师傅亲手为你煮。度小月从台湾开到世界各地,每家店都有这样的面档,一百年多来,从没变过。



上桌前得用热水热碗,保持面的温度。面得用台湾的手工油面制作。面煮好后,还要倒入虾汤,用印尼根岛生态虾虾头和蔬菜熬制。



再淋上独门调配的肉燥,用台湾特产红葱头和台湾黑猪后腿肉熬成。猪后腿肉先用炭火烘烤,再用卤汁卤到入味。接着,还要在面上码豆芽、洒香菜、淋台湾百年的五印醋、点蒜泥,最后放虾仁。



 吃面4大步骤 


吃度小月担仔面需要四步,一步都不能错,可以说是精致本面了。首先,拨开肉燥,让它在面条上分布均匀。接着,闻一下面香。然后,大口吃面,感受肉燥的肉香和虾汤的鲜美。最后把汤一饮而尽。


02
一顿饭去到台湾

除了担仔面,度小月还有很多地道的台湾菜。在这里,吃一顿饭,就让你有身处台湾的感觉。


 传承肉燥饭 

让你爱上吃饭



传承肉燥饭也是小小一碗,胃口小的女生也可以自己吃完。吃的时候,一定要把肉燥和饭搅拌均匀,否则肉燥吃完了,还剩米饭,就尴尬啦。



肉燥用五花肉熬成,熬足9小时,熬到肥肉化成浓稠的汤汁,只剩瘦肉入口。你还能吃出香菇的鲜、红葱酥的葱香和淡淡的虾米味。团长是不爱吃米饭的人,此时却只想变成一个饭桶



 台式三杯鸡 

台式吃鸡大法好



台式三杯鸡用一杯米酒,一杯黑麻油和一杯酱油调味,所以叫“三杯鸡”。“度小月”的三杯比例,只有台湾主厨才知道。



起锅前,还会放九层塔提香。店里的三杯鸡很入味,hin下饭。美中不足就是,鸡肉稍微干了一点,建议下次焖制的时间短一点,可能鸡肉会更嫩。



 台南府城虾卷 



度小月的台南府城虾卷用猪网膜包住虾肉,鱼浆,猪肉泥油炸。一口下去,外酥脆,内多汁,软嫩。



台南府城虾卷炸好后,还吸去了表面多余的油分。尽管是炸的,也没有油腻感。



这些美味你也不能错过



樱花虾炒包菜,樱花虾是台南的特产,吸饱虾味的包菜,很甜,像在吃爽脆的水果。



芙蓉豆腐外酥里嫩,还撒了海苔碎、柴鱼片和辣椒粉,本来清淡的豆腐,味道也变得有层次。




凤梨苦瓜鸡汤熬了2小时以上,鸡味浓郁,但团长喝完了汤,都没喝出凤梨和苦瓜的味道。直到对菜单,发现这是另外一道汤。店员,你上错菜了



卤蛋和贡丸是经典的台湾小吃,度小月家的做得很入味,团长忍不住,又点了一份打包。



台式凤梨冰里能吃到大颗的凤梨果肉,冰也是用凤梨汁打制。冬瓜茶冰的时候,喝清甜解腻,不冰了喝,会有点腻。


03
百年老字号-度小月


度小月是台湾的老字号餐厅,已经开了123年,现在由洪家第4代传人经营。蔡澜、林志玲都是度小月的粉丝。



度小月在2011年获法国米其林专刊推荐,2013年被评为亚洲最佳101家餐厅。



走进店里,你能看到很多台湾元素的装饰:台湾的老照片,士林夜市的插画和度小月传统卖面的挑担。


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推荐餐厅:度小月 · 台灣百年老字號(富力盈信店)

人均:82元

营业时间:11:00-14:30,17:00-21:30 

地址:天河区珠江新城华夏路28号富力盈信大厦三楼

交通指引:


摄影:豆豆龙,后期:Vincent,设计:子豪/子健,漫画:久田


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