绝了!纽约时报三星好评的金汤酸菜鱼!原来这家川菜馆一直被低估了!

纽约好吃不2019-04-07 11:38:53
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法拉盛的川菜馆鳞次栉比,口味出众的也不在少数。好吃君早就听闻有一家川菜馆,曾被“纽约时报”给过三星好评!要知道纽约时报首席评论员 Pete Wells 是出了名的严格,能获得他三星首肯?全纽约只有这一家中餐厅呢!



前阵子终于得机会打卡,竟然发现真是一直低估了它家!纽约时报好评的“黄金酸菜鱼”当真是色香味俱全、酸香可人;一道干锅肥肠鸡,将干香麻辣尽收其中一碗简单的凉粉,都酸甜麻辣样样齐


装潢考究大气,菜品用料更是讲究。连炒菜的油,都是用的川西平原传承逾千年的黄菜籽,榨出的油无论是色泽和口感,都比寻常黑菜籽油更为出色。


而且它家的价格,也没有传闻中的那么不亲民!很多十几二十刀的平价菜,出品也很是精致,真是后悔没早点来打卡呢~


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官府川菜

  地址:39-16 Prince St,G01, Flushing, NY 11354

电话:(347) 610-6999

营业时间:12:00–23:00 daily

 

官府川菜,一年多前登陆纽约法拉盛,位于交通便捷、环境大气的富顿广场。


有句俗话说:“川菜不成席”,因川菜的原材料多是非常接地气、往往不上台面;而诞生于大官之家的“官府菜系”,则颠覆了这一陈见,介于宫廷菜和民间菜之间,食材考究,制作方法精良,成为精品美味



官府川菜,便主打更为讲究的“官府菜”,尤其擅长粤菜食材川做环境、服务、器皿,到选材、刀工、烹饪时长都是经过重重的严格把关,精益求精得做出了高端大气上档次的川味美食


来了一次官府,不仅感慨“川菜竟可以如此讲究”! 



古色古香“川味”大宅院


进入餐厅的第一秒,你就会被雅致考究的中式装潢给打动。



店家不惜重金,从国内运来了百年历史古寨的砖石屏风,在纽约还原了古色古香的“川味”宅院。屏风和餐盘都是万字纹边,含蓄古朴天花板采用全金箔贴顶、大气磅礴



店内的镇店之宝——四面木质镂空的屏风隔断,据说至少有150年历史了!每一面上都有代表季节性的雕刻花卉,灯光下仿佛在诉说华夏千年的悠悠历史。



所有红木桌椅家具都从国内空运而来,用的是古老的榫卯安装法,纯木制作无螺丝的。餐具和部分椅子都用的景德镇陶瓷,是专门去景德镇定制的。可更换筷头的筷架也方便贴心。


 

不但有宽敞的大厅,还有若干单独的小包间、和一个高格调的大包间,非常适合跟朋友和家人聚会。



招牌菜小览

 

1. 椒麻毛肚 ($13.6,下述均为会员价)

 

这是道特别开胃的凉菜!别看装盘的烤巧瓷碗小,里面都是实实在在的大片毛肚。特调的青绿色酱汁浇在毛肚上,一片一片的堆成小山,光看着就很有食欲!


 

毛肚口感是一绝,又嫩又清脆,原来焯完水采用了快速冰镇的手法,带来独有的爽脆口感呢~  


再细细地咀嚼,凉凉的口感中带着一丝丝麻辣鲜味。原来这特制的青绿色酱汁中,融合了青葱、新鲜的青花椒、藤椒,让味蕾产生微妙的复合感觉


碗底还垫着大片大片的黄瓜,沾着酱汁吃,够脆够麻够清甜。真是道很实在的凉菜


 

2. 烧椒蛏子皇 $16

 

摆盘特别像只开屏的白孔雀!蛏子特别新鲜,完全不用怕会吃到沙。火候恰恰断生,肉质紧致细嫩,带着鲜甜的回味。



合着去皮留肉、在火上烧过的青椒同炒,香气更甚,辣味儿都渗入了蛏子肉中,吃起来更是带劲开胃。


 

3. 官府酸菜鲜鱼(必点)$23.8

 

官府最出名的一道菜非它莫属!纽约时报的三星食评,就专门feature的这道菜哦~  


汤底呈诱人的金黄色,浓郁不失清亮,炒制用的独家黄菜籽油,果然名不虚传。

 


比肩宽的大碗盆,用两只手托着都有些费力呢!片片白嫩的鱼肉,堆在其中,份量特别足,再也不用担心和小伙伴们抢食了~



新鲜鲈鱼活杀,做成嫩滑的鱼片,丝毫吃不出任何的腥味儿!吸满了酸辣鲜美的汤汁入口,花椒和炒香的干辣椒,又增添了一丝麻麻辣辣的后味!吃的人真是心花怒放!

 


撩人的酸鲜便来自自家新鲜腌制的酸菜薄薄的叶片是透亮透亮的,吃起来脆嫩,而且新鲜度极高



店里陈列的大缸,就是专门从国内定制的、用来腌制酸菜和泡菜的哦~ 连腌制的水质,都严格遵循了一定的酸碱度,真是非常用心了!


还有大量的金针菇作为配菜。被酸辣汤汁浸透过的金针菇,吃起来也是鲜极了!



4. 干锅肥肠鸡(必点)$21.5

 

纽约时报的三星食评,还专门feature了店里的干锅排骨虾,据说干锅系列都是招牌~  肉食动物好吃君,最心水的便是这道干锅肥肠鸡



上菜的鼎非常复古精致,考究的纹理,瞬间有种穿越回古代的感觉。点着小火烛,伴着热气腾腾的烟雾,传出滋啦滋啦的声音,香气四溢,诱人极了!


 

干锅菜系最重要的自然是炒菜的香料。官府的香料,用的是秘制的干锅酱和专门调制的干锅中草药爆炒而成,吃起来香而不油!所有的食材都先快速过油煎再干炒,所以吃起来油酥酥的,特别入味



鸡肉用是活杀的走地鸡,保证新鲜,炒得火候到位,外皮是酥酥的一层,油润干香,里面的鸡肉还软嫩有嚼劲



肥肠的肥瘦比例也刚刚好,带着微微的焦香。配上外脆里软、特别入味的土豆和藕片,好吃君冲着这干锅,就能吃下3碗饭!

 


5. 泡椒墨鱼仔 $19.9

 

一大盘菜几乎全是墨鱼仔,用料十足十!用的是迷你型的墨鱼,咬起来很脆爽,微微富有嚼劲,不会有很重的腥味,也一点不费牙。



泡椒油和灯笼椒制作的流芡,缠缠绵绵挂在小墨鱼上,吊出了墨鱼的鲜味!酸酸的味道带着微微的辣,越吃越有种酸香番茄锅的感觉。还配有不少嫩脆的莴笋片,丰富了口感~



6. 柠香鳕鱼 $39.9

 

鳕鱼在川菜馆里特别罕见,但青柠辣椒和鳕鱼这对couple,却吃出了特别的感觉!



白嫩的整块鳕鱼肉,密密得铺上了红艳艳的秘制炒料,炒料里混合了剁碎的泡椒、新鲜的辣椒和中草药粉,闻之酸香诱人



鳕鱼肉质特别滑嫩,渗透了微辣的酱汁,鲜香入味


青柠在这道菜中起到了重要的作用,清香的酸味中和了鳕鱼本身的油腻,使鱼肉变得清爽不腻!酸酸辣辣的,让人越吃越停不下来!整道菜辣度很低,适合不怎么能吃辣的宝宝哦~



7. 川北凉粉(必点)$8.42

 

这一碗看似简单的凉粉,却酸甜麻辣样样齐,滋味特别丰富


晶莹剔透的凉粉,沾着由辣椒、花椒、蒜泥、葱粒、红油等特调而成的酱汁,吃起来嫩滑爽口,辣度馥郁。采用了复合味的做法,融入了4种不同的糖,让滋味一下子丰富起来。



凉粉是绿豆粉做的,所以不需要担心卡路里超标哦~  粉里还拌有花生米,软嫩的凉粉配上香脆的花生,让人喜欢得吃不停!


 

8. 冷拌凉面 $7.2

 

面条配着海带丝、黄瓜丝、黄豆芽,配着特调的酱汁,喷香又果腹的一碗。开吃前先拌一拌,拌均匀了才开动!



面条根根分明,不仅软弹,而且放久了也不会坨掉。裹挟着配菜,嚼起来口感带有不同层次,味道特别香!酱汁跟凉粉的有些相似,但会比凉粉更甜更辣。



大家可以看到,会员价都很实惠呢~ 充值$200、使用会员卡买单就可以享受哦~ 原价也就在会员价基础上稍贵一些,重点是用料好、味道不错呀~ 


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活动时间:即日起-9月20日

详情询问餐厅,最终解释权归餐厅所有~


图 | 摄影小能手 Christine  文 | 后悔没早点打卡的好吃君

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