大溪人的小日子,少不了一碗鲜甜的面

温岭市妇女儿童之家2019-04-22 11:25:44


也许是骨子里的海水味,造就了散淡咸适的大溪人,一味鲜香调制而成的劲道面汤,成了调和这种性子最好的良方。


在各类面店前,哪怕种类再多,花头再多,大溪人都毫无选择障碍,“老板,一份三鲜面,一份大排面。”全然不假思索,仿佛是一个谙熟于心的信号,接头的是店主悠扬的一句“稍等啊”。



外地人倘若初到大溪,爬个方山的顺带吃个中饭之际,也是摸不着门路的。面+汤,哪户人家的厨房没有,非得穿过大半个大溪,走街过巷,拐七行八,最终停驻于一间不起眼、不怎么起眼的面店前,有些甚至连招牌都没有,眼前只剩灶台上热气腾腾翻滚的面,和一句“要吃点什么”的问候。



无需多说,来了坐下便是,我们用5家大溪人常吃的面店,为你细说这份鲜香的面食情结。


01

德明东路砂锅店

上午9:00-下午7:00




砂锅店在大溪第一条街上,靠导航是无法找的,因为没有招牌,拉下卷闸门跟旁边任何一户人家没有丝毫差别。但它默默开了二十年,在路边随便问个谁,却都是知道的。


老板娘不会过于热情,有事说事,不会有任何多的情绪。可这家店被街坊邻居视为日常一样的存在,肚子饿就会第一个想到它,就算是下午两点,店里还不断有人带着小孩、穿着睡衣就来了。



单单论砂锅面的材料,就已经能说明“物美价廉”:鸡肉,虾,牛肉,平菇,香菇,青菜,火腿肠,油泡,肉皮膏,蛤蜊,面(可选米面,挂面,粉丝),一份才15元。老板娘早早将配料准备好放在碗里,等人来点上一碗。



一份砂锅的精华并不在配料的食材,而在最后加进去的鸡汤。半锅是一天的用量,但一煮就要半天的时间。看似会显得油腻,其实汤里的鲜味都来自于此,与其他食材融合,到嘴巴里便是爽口和满满的幸福感。



二十年来,隔壁的影院,关了又开,它倒是坚挺如常。老板娘说口味不曾改变,配方不变,烹制方法照旧。


第一口细细尝,果真如常,直到吃得精光的最后一口,也还是一嘴鲜。





02

麻车屿拉面 




麻车屿村离大溪镇里还有点远,来吃面的大多都是开车来,即便不在店里吃,也要打包个好几份带走。随便问个出租车师傅,都来吃过好几回。还有人每个月必来,就算路程比较远,心里也惦记着。


这样的“众所周知”程度,可以称之为大溪网红店了。而因为来的车太多,惊动了村委会自立告示牌温馨提示。


新店为蓝色招牌,新店的规模是隔壁旧店的两倍还多



要是问为什么能产生这样的效应,大家只能给出最一针见血的回答“好吃啊”


“面劲道、汤很鲜,余味还有水灵灵的甜、大排啊小排这些都很入味,还有卤菜做的很棒!”



看似其貌不扬,就单单店里几个五大三粗的外地小伙子经营的拉面店,却实实在在俘获了大家的胃,让人吃了还想再去吃的念头,而且距离丝毫不是问题。



03

清江三鲜面

登云北路51-53号

上午8:30-下午9:00




登云北两边各式各样的店铺,清一色的红底招牌,不仔细去看也辨不出谁是谁,何况旁边还有几家“清江三鲜面”。


老板每天一大早就去菜场采购最新鲜的食材,比如咸带鱼汤面,用的是最好最大的带鱼,腌制起来,咸中带香;而在第一次吃到三鲜也是在清江三鲜面店:蛤蜊(两种),小黄鱼,虾,小块鱿鱼、还有一大块姜鸡蛋。整碗面的鲜是实打实的闻得到看得见。




汤头清澈透亮,闪着琥珀般光泽。鸡肉是提前熬煮好的,入口酥软鲜活,一点也不柴。


除了周边的居民,也有不少外地人特意导航过来吃,上次古茗新品发布会,遇到不少外地学员被推荐来这家店打卡。



04

严记羊杂馆

安平东路

上午10:30-凌晨2:00




严记羊杂馆的一家人从安徽来大溪已经十多年了,一家5人把一碗羊杂分工细致:大哥负责做,姐夫在后厨准备羊排羊骨头等,自己负责招待点单(卖货),姐姐负责整理,清洁工作。



一年最忙的时候是冬天,吃的人更多,现在是淡季,但来得人也不少。店里最特色的是羊骨头,所有的肉,骨头都是自己加工完成。



灶上可以同时煮8碗砂锅,味道比较清爽,清淡一点。但有时候考虑到两个人合吃一碗,面会多一些,味道会淡,所以要加骨头汤,这样才能把底层的味道勾起来。老板的考虑足够细致。




不仅重视口感,对店内的用餐环境也比较讲究。店里的桌子也是用了铝合金材料,“这样看起来更舒服,桌子上有哪一块没有擦干净,明显就能看到。”



05

留香姜汁

登云路与繁昌路交叉口南50米




算是这五家中装修最讲究的店了,从内到外都看得见绿植,统一的黄色桌布,还特意准备了婴儿椅。大多来吃早的已是心里头惦念好久的,一进门菜单也不看,直接就好点了单。



“冬吃萝卜夏吃姜。”


在大溪的姜汁店不多,但留香姜汁是第一家要推荐的。来了要吃的除了姜汤面,必点的就是姜汁炖蛋。姜味的香、红糖的甜,混在炖蛋间的核桃尚有嚼劲,脆口。



姜汁海鲜面里面有小黄鱼,虾,蛤蜊,材料比较多,做的时候也比较麻烦,却只是三鲜面一半的价格。但姜味一入,整个口感就不一样了。轻爽落胃,即便是闷热的天气也能让人食指大动。



大概每个大溪人的小日子里,都逃不过一家最熟悉的店、一碗鲜甜的面,里面的氛围永远是熟悉的热热闹闹。下班匆忙赶来点上一碗面,坐在一旁慢慢吃完,也有不动声色的厂子老板戴着金链子呼哧呼哧大口吸粉,那些特意跑去远些地方的小店,这头答应朋友多带几碗面,那头店家跟你说“你这还要等会,前面还有十份没做呢。”


厨房里的几个灶头开着大火,轰隆隆地没停过,送出一碗碗热气腾腾的面条。面碗里的配料盖得满当当,配上醋和卤味,平凡的日子,也被这烟火气熏染得欢畅淋漓。




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 #你还私藏了哪些好吃的面店# 


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来源:温岭大溪发布

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