入秋之后,这样做早餐就可以滋补全家人的身体~ | 花蟹杂炊

詹姆士的厨房2019-03-29 16:59:54

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1002天

我们已经有583道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享


一旦到了秋天会不会就开始思索怎样给家人做点滋补的食物呢?既要好吃又最好能补补身子。但是其实秋天是不太适合吃太多特别滋养的食物的,否则身体会摄入过多的热量。现在又到了吃螃蟹的季节,今天我就来教大家用花蟹做一道滋补早餐吧~ 让你吃了早餐元气满满迎接新的一天。


你知道日料中的

杂炊

和我们平时吃的粥有什么区别吗?

欢迎大家在文末留言哦~





汤锅、炒锅、砂锅、滤网、剪刀



盐                                                适量

花蟹                                              2只

鸡蛋                                              2颗

米饭                                              1碗

葱花                                              2匙

海苔丝                                           1杯

柴鱼汤                                           1碗

鲜香菇                                           3朵


【1】切鲜香菇

将鲜香菇去蒂后切成片备用。


【2】处理花蟹

将清洗干净的花蟹蟹壳剥开,然后将蟹身对半切开,将蟹膏刮到碗中备用。

处理螃蟹的详细步骤

点击蓝色字体即可查看哦~




【3】煮柴鱼汤

将柴鱼片提前用热水泡发好,然后加热煮开。再将柴鱼片过滤出来,留下柴鱼汤备用。


【4】煮花蟹

将柴鱼汤倒入汤锅中,放入花蟹熬煮。


【5】拆解蟹肉

将煮好的花蟹捞出放入凉水中浸泡,然后将蟹肉拆解出来备用。

用凉水浸泡煮好的花蟹,

拆解蟹肉的时候才不会烫手。


【6】煮鲜香菇

将鲜香菇片放入煮过花蟹的汤汁中,熬煮片刻。


【7】熬煮

将汤锅中煮好的鲜香菇片连同汤汁一起倒入砂锅中,再加入适量清酒、味淋和米饭,煮开后转小火熬煮。

螃蟹料理中加入酒可以增加香气,

同时可以驱寒。

熬煮过程中如果有浮沫记得打捞出来,

以免影响口感。

这样熬煮能将米饭外层的淀粉煮出来,

使得汤汁变得浓稠。

【8】加入蟹肉

待锅中汤汁熬煮浓稠后加入蟹肉(保留部分最后盛盘使用),搅拌均匀后加入适量盐,继续熬煮。


【9】加入蟹膏

向锅中加入蟹膏,熬煮片刻。


【10】淋蛋液

将鸡蛋调散成蛋液淋入锅中,开大火熬煮10秒后关火,搅拌均匀。


【11】组装

将剩余蟹肉放入锅中的中央,再撒上葱花、海苔丝即可。

享用之前将锅中食材拌匀更加美味。



大家都说秋天就要开始补补身子,才能更好的抵御冬天的寒意。师父用新鲜的花蟹做的这道杂炊,和我们日常吃到的粥不太一样。蟹肉的清甜很悠扬,回味从口腔一直弥漫到鼻腔,连呼出来的气息都是螃蟹香味。而且加了蟹膏以后,都吃不出米饭的感觉,会以为整锅都是蟹膏。这样的蟹肉杂炊很适合用来做早餐,营养又美味,快来试试吧~


花蟹杂炊:“我长这个样子!”

...........................................

小伙伴们如果想买

厨房同款好货

那就点击小程序图片直接购买吧

欢迎点击下图小程序

不管是分享作品,还是美食疑问

都可以直接找到我们哦~

小编还有各位美食达人

都在厨房星球里等你

千锤百炼

(老詹和晶晶在分解螃蟹)

老詹:一人一碗(螃蟹泡在冷水中),这样不会打架

晶晶:哦。

老詹:你看你看...

晶晶:哇,你用挤的...

老詹:对啊,前端都用挤啊,

这样才快啊!

这叫什么你知道吗?叫千锤百炼~

晶晶:出深山吗?(很认真的样子~)

老詹:...不是啦,因为从小到大家里都这样弄的。

Copyright © 成都进口家居用品交流群@2017