呛得不得了!今天我要曝光这家“不正宗”的重庆小面!

吃在重庆2019-03-08 06:42:56


重庆人对小面的热爱,丝毫不亚于火锅。亲密度更是有过之而无不及,与其说上瘾 ,不如说是对于小面的依赖。


重庆人偏爱麻辣小面,很多面馆的辣椒,佐料都万变不离其宗。每天早上,不管是什么身份的人,都会齐刷刷地蹲在路边,面红耳赤地呼着一碗面。



但是很少听说有糊辣壳的小面,糊辣壳黑黑的颜色,本来就不讨喜,要是还加在小面里,那画面简直不敢想象。尽管如此还是有人不断给吃姐安利,今天就来到了双碑准备拔草这家糊辣壳鸡杂面



在双碑地铁站下了之后,从1号出口出来,进入一条背街,糊辣壳鸡杂面就在这里。简陋的门面,看上去不怎么起眼,屋内四张桌子,空间比较狭小。



老板很热情地招呼我们坐下,并且介绍他们店里的糊辣壳鸡杂面是特色。看到墙上的菜单,小面5块钱一碗,这种价格在重庆的小面江湖上可以说是很罕见了。



糊辣壳鸡杂面上桌啦~鸡珺、鸡肠、鸡心都有,泡椒和泡萝卜都是重庆老坛子泡法,非常正宗入味,去除了腥味的鸡杂,更加爽脆。



吃起来,辣度正合适,不属于特别刺激口腔但是会感觉到一股热流往头上涌,一口接着一口的真的很巴适!



香味很特别,辣椒被做成糊辣壳不掺杂其他的香味,虽然不属于刺激的辣味,但糊辣壳的香气似乎更加诱人。



小面加了鸡杂以后也变得不一样了,糊辣壳的香味和鸡杂也相得益彰,鸡杂也很有嚼劲,这一碗鲜香滑爽的鸡杂面,只能用色香味俱全来形容了



肥肠刀削面因为也加入了糊辣壳,一上桌有一股特有的香味迎面而来,让人忍不住狂吞口水。



肥肠处理得很干净,没有异味。肥肠个头不大,但是混合糊辣壳的味道,入口软糯,口感很好。



美中不足的是刀削面,他们家的刀削面是从外面买回来的,不是自己亲手做的,这一点让吃姐有一点小失望呢!




吃到一半突然看到墙上有特色手工水饺几个字,本想点一碗,没想到他们的手工水饺卖完了。无奈之下只有点了一碗手工抄手



他们家的抄手是每天自己现包现卖的,抄手的个头很小,融入了汤底的糊辣壳香气。抄手每颗都水嫩滑爽、白净剔透,完好地保持了原汁浓郁的肉香味



肉很紧实也不油腻,吃完后喉间还有久久不能散去的香味。只是说分量太少了,吃完之后还觉得不过瘾




吃姐发现,他们店的绝大多数都是加了糊辣壳的,要说这个糊辣壳香,也必须要有一个好手艺才炒得出来。



炒糊辣壳其实是一个很费功夫的事儿,炒的时候火要小,翻炒的过程不能停,受热要均匀。


看着辣椒颜色逐渐变深,辣椒的身体逐渐变脆变硬全身黑黝黝的亮堂,翻锅的时候有脆响就可以起锅了,然后弄碎,就是成品了。



吃完了面,已经是下午两点钟,虽然已经过了饭点,但是陆陆续续还有客人来吃面,到店的还有几个对面中学放暑假的学生。


经常来这家店吃面,学校就在对面,味道还可以,每次放了学都会来这里吃一碗!”其中一个中学生这样说到。



这样一家面馆能够做出让人难忘的味道实在不易,相信在你们的记忆中也有很多这样不出名的小店,但在你的心中它有着不可取代的意义


人均:10元

营业时间: 10:00-21:00

地址:双碑街与双碑西立交交叉口东150米

主办方:微品数字传播

主编:陈卜文 副主编:小冰雪 编辑:刘正东

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