为什么有的牛肉面能卖1万元1碗?

THLDL2019-03-14 16:45:46

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美国十分有影响力的报纸《华尔街日报》以“The World’s Most Expensive Noodles?(全世界最贵的面?)”为题花大篇幅报道了台湾小吃牛肉面。


这家面店位于台北东区(称之为“牛爸爸牛肉面”),店里有40个座位,供应着世界上最昂贵的牛肉面,一碗面的最高价竟达324美元(1万新台币,合人民币约1973元)。虽然该餐馆也有比较便宜、只要200元新台币的普通牛肉面,但几乎每一天,都会有客人点最昂贵的牛肉面。


表面上看这碗牛肉面并没有什么特殊的地方:120克的面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋,还有一碗汤。据店老板介绍,面汤调和了牛筋汤、腰肉汤、牛骨汤等5、6种汤头,而汤里除了一点儿酱油、冰糖和五香粉之外,没有其它作料。但就是这样一个看似与其他牛肉面没有什么差别的牛肉面却能卖到1万元1碗。


这是为什么呢?这就是“专业力”和“影响力”。


为什么能卖1万元1碗呢?因为它的专业功底太深了


表面上看,这是一碗普通的牛肉面,但这不是一般人能够做出的牛肉面。为了做出有个性的牛肉面,这位老板先跑遍整个台湾,后又去了美、澳、新、日等十几个国家,尝遍了各地牛肉面;为了改善牛肉面的配方,这位老板花了15年的时间进行精心的研究和调制;为了改善牛肉的品质,他从日本、澳大利亚、美国和巴西(巴西提供的是牛筋)4个国家采购不同部位不同肉质的牛肉;为了炖出更香更可口的牛肉,这位老板要将牛肉慢慢地炖上3天,每天晚上还要把肉捞出来冻上,好让肉能够更好地入味。


自从国民党退到台湾以后,台湾做牛肉面的人越来越多,但没有一个人能够像他这样用心地制作这样精美的牛肉面。


这就是我们说的专业力,它代表了精制和用心。并不是所有的人想这样做就能够这样做的。很多人不能做到精制和用心,并非态度的问题,而是他的专业水准不够。没有一定的专业功底,你是很难做到精制和用心的。


据说,这位老板问光临本店的那些VIP食客──其中有台湾本地的名人,你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱?最普遍的回答是:10,000新台币一碗。他们并非是为这碗牛肉面,而是为老板的“专业力”付出这么高的价钱。


你要想比别人赚更多的钱,你就要比别人拥有更强的专业力。要让自己的产品更具有个性,更具有他人不能及的品质,也更能够满足客户的口味和需要。


为什么能卖1万元1碗呢?因为它的影响太大了


如果在国内有这样的一家牛肉面,味道非常好,但价钱却是普通牛肉面(假设10元人民币)的50倍(相当于500元人民币),你会去吃吗?


我想很多人是不会花500元钱去吃一碗牛肉面的。但是,如果你听说有许多的大腕名星、政治名流,包括一些国外游客都慕名来吃,我想你就会有去吃一碗的冲动和愿望。


这就是我们说的影响力,它能够改变人们原有的一些想法和做法,尽管这并非他们的本意。台湾这家牛肉面能够卖到1万元1碗正是因为它的影响力太大了。


据这家牛肉店的老板介绍,他的面馆除了台湾的食客外,还有许多慕名而来的观光客,更有一些影视界、企业界的知名人士,包括一些国家政府首脑,甚至连法国连续20年的米其林三星名厨、日本米其林三星主厨神田裕行,都曾是这家牛肉面店的座上宾。


著名企业家冯仑去台湾的时候也慕名去了这家店,当时他在那儿吃的时候,边上还来了三个浙江人,他们点了一碗普通的牛肉面和一碗最贵的牛肉面。冯仑问他们怎么样?他们说,就想吃一下看到底贵在哪儿?


大家都去吃了,而且还有那么多的达官显要也去吃了。名声又这么响,在美国都上了《华尔街日报》,你难道不想去吃一碗吗?


很多人都谈品牌,什么是品牌?这就是品牌:既有专业力,又有影响力。所以,从一定意义上讲,品牌就是赚钱能力。要想提升自己的赚钱能力,就要为自己塑造一个伟大的品牌!产品是这样,人也一样。

摘自:作者:刘勇,摘自:世界经理人——刘勇博客(http://dwz.cn/3aVJit)如涉及版权请告知,我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。


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